Cách làm mực nhồi trứng muối và khô cá lìm kìm trộn dưa leo

Cách làm gỏi cá khô và gỏi sứa gà
16/09/2017
Cách làm mực tempura chiên giòn và cá hấp chua ngọt
16/09/2017

Mực nhồi trứng muối

Nguyên liệu:

– 500 g mực ống, chọn mực cỡ vừa, rút đầu làm sạch.

– 50 cc rượu trắng ngâm với 1/2 muỗng xúp gừng non băm thật nhuyễn

-1/2 muỗng cà phê muối

– 1 muỗng nhỏ tiêu.

Thực hiện:

– Trộn đều mực với hỗn hợp rượu gù tiêu, để qua 20 phút.

– Tùy mực to nhỏ, dùng lượng trứng vịt muối vừa đủ. Đập trứng, bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ để nguyên, dùng rượu trắng rửa lòng đỏ cho sạch lòng trắng, để ráo.

– Chuẩn bị ít tăm gỗ nhọn hai đầu. Dồn lòng đỏ trứng muối vào cho gần đầy mỗi thân mực, khi dồn phải nén vào cho thân mực tròn căng ra, chừa lại một phần thân đủ để dồn một phần đầu mực vào, dùng tăm nhọn xiên ngang qua cho đầu mực giữa chắc trong thân, sau đó dùng một cây tăm khác, châm thủng đều vào thân mực vài mươi lỗ. sắp mực vào đĩa, cho vào xửng, đậy kín nắp, hấp cách thủy khoảng 15 phút sau khi nước sôi.

– Đẻ mực nguội bớt, quét đều lên thân mực một

lớp mỏng dầu mè (vừng), cắt chéo mực thành lát vừa ăn, dùng kèm các loại xà lách, rau thom

Khô cá lìm kìm trộn dưa leo

Nguyên liệu:

– 200g khô cá lìm kìm

– 500g dưa leo

– 200g cà rốt cắt sợi 1 ị – 2 củ hành tây

– 100g đậu phộng rang vàng

– Bóc vỏ 2 trái ớt sừng cắt sợi

– 2 muỗng cá-phê tỏi va ớt băm nhuyễn

– 250ml giấm + 200g đường

– 12 muỗng canh dầu ăn

– 2 muỗng canh rau thom cắt nhỏ.

Khô cá lìm kìm trộn dưa leo

Khô cá lìm kìm trộn dưa leo

Thực hiện:

Khô cá lìm kìm ngâm nước 10 phút, thấm khô nước, cắt bỏ đầu và đuôi, nượng chín, cắt ngắn.

Khuấy đều 1 muỗng canh giấm + 2 muỗng canh đường.

Phi thom tỏi và ớt băm nhuyễn với dầu ăn, çho nước giấm đường vào khuấy đều ì phút, cho khô cá lìm kìm vào trộn đều 5 phút, nhấc xuống.

Cà rốt cắt sợi, ướp 2 muỗng canh giấm + 2 muỗng canh đường 20 phút, cho ra rổ xóc ráo.

Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt sợi nhỏ, ướp 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh giấm 15 phút, cho ra rộ xóc ráo.

Dưa leo rửa, không gọt vỏ, xẻ dọc múc bỏ hạt, i bào sợi ướp 1 muỗng canh đường 5 phứt?, cho ra rổ vắt i ráo, gỡ rời.

Cho vào thố trộn đều: dưa leo + cà rốt + hành tây 1 + ớt cắt sợi (để lại một ít trang trí) + kho cá lìm kìm (để lại một ít rải trên gỏi) + rau thơm + đường.

Bày gỏi ra đĩa, trải khô cá lìm kìm lên trên, hang I trí ớt cắt sợi, rắc đậu phộng rang vàng chung quanh, dọn dùng với nước mắm chua ngọt.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *